Vou receber um vegetariano e agora?

Para quem come carne, receber um convidado vegetariano em casa pode parecer complicado. Seja para um almoço, um jantar ou um hóspede de alguns dias, preparar refeições vegetarianas não é assim tão difícil.

Em primeiro lugar, é importante entender em qual categoria de vegetarianos o seu convidado se enquadra ou, sendo mais objetiva, é necessário saber se ele come ovo, leite e derivados ou se é vegano, ou seja, não consome nenhum produto de origem animal.

Se o seu convidado for ovo-lacto-vegetariano, ou seja, se ele consumir ovos e derivados do leite, sua vida está fácil. Há muitas receitas comuns do dia a dia que praticamente não exigem nenhuma adaptação para serem preparadas.

Seguem abaixo algumas idéias:

- Saladas diversas

- Palitinhos de legumes
- Pepinos em conserva
- Pepinos agridoces
- Picles
- Alcachofras
- Tomates assados
- Tomates recheados
- Legumes na manteiga
- Brócolis refogados
- Brócolis gratinados
- Couve-flor empanada
- Couve-flor gratinada
- Pimentões recheados
- Ervilhas
- Ervilhas tortas
- Verduras refogadas: espinafre, escarola, mostarda, couve, etc.
- Milho cozido
- Creme de milho
- Creme de espinafre
- Berinjela: grelhada, à parmegiana
- Abobrinha: grelhada, à parmegiana
- Cebola empanada
- Mini cebolas caramelizadas
- Arroz: branco, integral, parabolizado, colorido
- Feijão: carioca, branco, preto
- Feijoada vegetariana
- Lentilha
- Grão de bico
- Batatas recheadas
- Batatas: fritas, assadas, cozidas, aperitivo...
- Polenta frita
- Polenta mole
- Mandiocas
- Banana à milanesa
- Purês: batatas, mandioquinha, abóbora, cenoura, ervilhas
- Escondidinhos: legumes, queijo, escarola, palmito, champignons...
- Ovos: fritos, mexidos, cozidos, omeletes
- Fritadas: legumes, cebola, espinafre, batata...
- Pizzas: mussarela, marguerita, napolitana, quatro queijos, rúcula com tomate seco, palmito, champignon, escarola, brócolis, abobrinha, berinjela, funghi, shitake, shimeji, alcachofra...
- Suflês: queijo, legumes, verduras, palmito, etc.
- Tortas: queijo, legumes, verdura, palmito, etc.
- Panquecas: ricota com espinafre, escarola com queijo, mussarela com tomate seco, champignon com catupiry, milho com catupiry...
- Rocamboles: queijo, tomate, espinafre, escarola...
- Nachos
- Tacos: queijo ou legumes
- Burritos: queijo ou legumes
- Guacamole
- Risotos: gorgonzola, abobrinha, funghi, shitake, shimeji, milanesa
- Massas: pene, espaguete, fusilli, gravatinha, lasanha, ravióli, canelone, papardele, tortinho, etc.
- Molhos para massas: tomate fresco, molho de tomate tradicional, ao pesto, branco, rose, gorgonzola, quatro queijos
- Yakissoba de legumes
- Tempurá de legumes            
- Rolinho primavera: legumes, queijo
- Tabule
- Falafel
- Charutinhos de folha de uva
- Esfihas: de ricota, queijo, escarola, shitake, zatar
- Coalhada
- Homus
- Babaganouche
- Arroz sírio
- Mussaka vegetariana
- Bolinhos: arroz, queijo, espinafre, aipim
- Espetinhos: queijo coalho, tomates cereja com cubinhos de mussarela, abobrinha, berinjela...
- Brusquetas: tomate fresco, tomate seco, tomate fresco com queijo, tomate seco com queijo, abobrinha, abobrinha com queijo, funghi...
- Empadas de palmito;
- Risoles: de queijo, catupiry, milho com catupiry;
- Pasteis: de queijo, pizza, palmito, escarola, rúcula;
- Tábua de queijos
- Fondue de queijo
- Raclete
- Provolone à milanesa
- Cremes e sopas: de cebola, queijo, ervilha, palmito, brócolis, couve-flor, abóbora, mandioquinha, ervilha, lentilha, tomate, feijão...
- Tofu: fresco e defumado
- Kibe de soja
- Hamburguer de soja
- Carne de soja
- Salsicha de soja
- Lingüiça de soja
- Empanadinhos de soja
- Bife de glúten
- Tapioca
- Pães de metro
- Wraps
- Beirutes
- Pão de queijo
- Barquinhas de maionese
- Enroladinhos de abobrinha e tomate seco
- Moqueca vegetariana
- Estrogonofe vegetariano

Isso sem contar as variações... as massas podem ser normais ou integrais, as tortas podem ser de massa podre, massa de liquidificador, massa folhada, tipo quiche... as panquecas podem ter massa refinada ou integral...

Viram? As opções não me parecem tão restritas!               

Há opções leves e frescas para o calor, opções para dias mais frios... almoços, jantares, lanches e pratos típicos de várias nacionalidades!

Lembretes: como tempero para arroz, risotos, sopas e caldos, usar sempre caldo de legumes.

Não esquecer e, sem querer, colocar um bacon aqui, um presunto ali (parece óbvio, mas...).

Aguardem posts com as receitas!