Ele é vegetariano
e já declarou à imprensa como tomou essa decisão: "Há muitos anos, estava
pescando e, enquanto puxava um pobre peixe, entendi: eu o estou matando, pelo
simples prazer que isso me dá. Alguma coisa fez um clique dentro de mim.
Entendi, enquanto olhava o peixe se debater para respirar, que a vida dele era
tão importante para ele quanto a minha é para mim". É membro honorário e
participante ativo das campanhas do PETA (People for the Ethical Treatment of
Animals, ou Pessoas pelo tratamento ético dos animais, em
português).
Linda se manifestava
freqüentemente contra o abuso aos animais, e era uma ambientalista,
trabalhando com organizações como a PETA, Lynx
e Friends of the Earth. Com
esta atitude em mente ela comercializou vários pratos vegetarianos
pré-preparados para o seu segmento no mercado com sua própria marca registrada
e ficou milionária por conta própria, mesmo se não estivesse casada com o
magnata do rock. Linda também publicou um livro de receitas vegetarianas que é
bem popular com sua geração de fãs, comercializado nos anos da década de
1990 ("Linda McCartney’s Home Cooking" em português,
"Comida Caseira da Linda McCartney").
Paul e sua esposa Linda (já
falecida) inclusive apareceram no episódio dos Simpsons em que a Lisa se torna
vegetariana.
É de Paul McCartney a célebre frase “se os matadouros
tivessem paredes de vidro, todos seriam vegetarianos”.
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